Bacalhau Sobre Selva de Grelos Receita do Restaurante VIII Colina do Hotel Tivoli Tejo
Ingredientes:
Bacalhau Crescido
Cebola
Grão de Bico
Grelos
Batata
Cenoura
Alho Seco
Sal de Mesa
Pimenta Branca
Azeite
Confecção:
Cozer o bacalhau, escolher de espinhas e reservar.Refogar cebola cortada em lâminas.Cozer grão de bico (previamente demolhado).Triturar o grão de bico e reservar.Cortar batata e cenouras em rodelas e cozer.Fritar os grelos (previamente cozidos) em azeite e alho, temperar e colocar no centro do prato.Juntar a cebola e o bacalhau e temperar.Colocar a cebola e o bacalhau, a batata e a cenoura e novamente cebola e bacalhau e por último, mais batata e cenoura.Em volta colocar o azeite com alho e no cimocolocar uma erva a decorar.
Bom Apetite!
