Chouriça com Grelos

Irmãos, ao que parece essa é uma receita perfeita, simplíssima. Todo mundo sabe que a chouriça combina bem com grelos. E sempre é bom pra todos. Portanto, vamos comer com vontade e apetite.

Ingredientes:

1 molho de grelos
1 chouriça de carne temperada com vinho
8 batatas médias
4 fatias de presunto magro

Confecção:
Coze-se a chouriça em água suficiente para depois cozerem, separadamente, nessa água os grelos e as batatas descascadas.Servem-se os grelos com as batatas e enfeita-se com a chouriça cortada em rodelas e as fatias de presunto.

Bolo Podre da Madeira

Taí, depois de comer as Cavalas, me foi oferecido esta sobremesa. Mas, sabem como é, irmãos. Um vilão que se preze prefere um conhaque amadeirado ao bolo podre da madeira.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha (cerca de 210 g) ;
2 chávenas de açúcar (350 g) ;
2 chávenas de leite ;
2 colheres de sopa de manteiga ;
2 colheres de sopa de banha ;
2 colheres de sopa de mel de cana ;
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ;
125 g de amêndoas ;
125 g de passas de uva ;
100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas ;
2 ovos
Confecção:
Bate-se o açúcar com a manteiga e a banha e junta-se-lhes depois o mel e o leite Mistura-se bem. Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem. Peneira-se a farinha com o bicarbonato e picam-se as frutas bem picadinhas. Adicionam-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal.Cozendo numa só forma, o bolo tem uma cozedura mais lenta em forno moderadamente quente e durante cerca de 2 horas. Se a cozedura se processar em duas formas, o forno deverá estar um pouco mais forte (280º).
fonte: Editorial Verbo

Cavalas com Molho de Vilão.

Saúde, irmãos do CCG. Receita vinda de Madeira. Na Viagem, consegui a companhia de algumas cavalas maravilhosas, grandes mas carinhosas. E como eu nunca prestei, comi uma a uma, com bastante molho.

Ingredientes:Para 4 pessoas
3 ou 4 cavalas ;
sal ;
4 dentes de alho ;
manjerona ou oregãos ;
pimenta ou piripiri ;
salsa e tomilho (na Madeira é conhecido por segurelha) ;
3 dl de vinho branco ;
1 dl de vinagre ;
óleo para fritar
Confecção:
Depois de arranjadas, cortam-se as cavalas em bocados enviesados (2 ou 3), que se temperam com sal, os alhos picados, a manjerona ou oregãos desfolhados, pimenta ou piripiri a gosto, a salsa picada e um raminho de tomilho. Regam-se com o vinho branco misturado com o vinagre e deixam-se nesta marinada durante 4 horas.Passado este tempo, escorrem-se e enxugam-se os bocados de cavala e fritam-se no óleo bem quente e abundante (dependendo a quantidade do tamanho do recipiente em que são fritas). Retiram-se da frigideira e depois de se deixar arrefecer um pouco o óleo que serviu para fritar as cavalas, e fora do lume, adiciona-se-lhe a marinada. Leva-se ao lume, deixa-se ferver e apurar e deita-se o molho sobre as cavalas.Acompanham-se com batatas cozidas juntamente com cebolas ou milho frito ou cozido.
fonte: Editorial Verbo