Riso nero com papaya verde, camarões e gengibre frito

Ingredientes:

Manteiga de camarões:
1 kg de cabeças de camarões
3 colheres (sopa) de manteiga
100g de cebola
4 dentes de alho
1 talo de aipo
2 cenouras em cubos
3 tomates
1 buquê de ervas frescas (tomilho, alecrim, manjeriquinho, sálvia)
1 litro de água
500g de manteiga em pedaços

Riso nero
1 pacote de arroz negro
1 cebola cortada ao meio
2 talos de alho-poró
2 talos de salsão
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho tinto

Riso nero com papaya
2 papayas verdes em cubos (metade com casca)
1 litro de água
100g de riso nero*
1 xícara (café) de azeite
1 colher (café) de páprica picante
2 colheres (sopa) de cebola picadas
16 camarões grandes
4 colheres (sopa) de manteiga de camarões
50g de gengibre fresco cortado em tiras bem finas
250ml de óleo de girassol e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga de camarões:
derreta as 3 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, junte a cabeças dos camarões e deixe dourar, sem queimar. Acrescente a cebola, o alho, o aipo, as cenouras, os tomates e o buquê de ervas e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Junte a água e deixe ferver por 30 minutos. Adicione a manteiga em pedaços e cozinhe por mais meia hora. Peneire e deixa esfriar. Haverá uma separação natural entre o caldo e a manteiga, que já terá pego uma cor avermelhada. Retire essa manteiga e peneire. Ela poderá ser guardada na geladeira por 15 dias.

Riso nero:
derreta a manteiga em uma panela funda. Junte a cebola, o alho-poró e o salsão. Refogue. Acrescente o arroz negro e refogue mais um pouco. Junte o vinho e deixe apurar por 1 minuto. Coloque numa fôrma, deixe esfriar e retire a cebola, o salsão e o alho-poró. Reserve.

Riso nero com papaya:
coloque os pedaços de papaya com casca numa com panela com a água e ferva por 1 minuto. Escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite, a páprica, a cebola e os cubos de papaya com e sem casca. Frite por 2 minutos. Junte o riso nero e reserve. Cubra o gengibre com água com gelo. Tempere os camarões com sal e pimenta. Derreta 3 colheres de manteiga de camarões em uma frigideira e passe os camarões por uns 5 minutos. Reserve. Escorra as tiras de gengibre. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e frite o gengibre até ficar crocante. Escorra em papel absorvente e reserve. Monte uma porção de papaya com o riso nero no centro de um prato. Disponha os camarões e decore com o gengibre. Regue com 1 colher de manteiga de camarões.Rende 4 porções

Frango com Uísque

Ingredientes:
– Uma garrafa de uísque – do bom, claro!;
– Um frango de aproximadamente 2 quilos;
– sal, pimenta e cheiro verde a gosto;
– 50 ml de azeite de oliva;
– 500 g de bacon em fatias;
– Nozes moídas.

Modo de preparar:
– Pegue o frango;
– Beba um copo de uísque;
– Envolver o frango no bacon e temperá-lo com sal, pimenta e cheiro verde a gosto;
– Massageá-lo com azeite.
– Preaquecer o forno por aproximadamente 10 minutos;
– Sirva-se de uma boa dose (caprichada) de uísque, enquanto aguarda;
– Colocar o frango em uma assadeira grande;
– Sirva-se de maisss duas doses de uísque;
– Axustar o terbostato na marca 3 e, debois de uns binte binutos, botar pra assassinar, digu: assaaar a aaave;
– Derrubarrr mais uma dosi de uísque bedois de beia hora, formar abaertura e contrrrolar a sssadura do frango;
– Tentar zentar na gadeira, servir-se de uoooooooootra dose sarada de uísque;
– Cozer(?), costurar(?), cozinhar, sei lá, dane-se o vrango;
– Deixáááá´o o pato no vorno por umas 4 horas;
– Tentar retirar o vrango do vorno;
– Mandarrr maisss uma boa dooose de uísque pra dentrrro... de você, é calaro;
– Tentar novamente tirar o zacana do vrango do vorno, porque na prrrimeira teenndadiiiva dããão deeeeuuuuuu;
– Begar o vrango que gaiu no jão, enjugar o com o bano de jão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outrrra coisa, bois, avinal, você nem gosssssssssta muito dessa comida mesmu;
– Bronto.