Macarrão ao Vôngole

Ana Cláudia, com quem fui casado, com saudades dos meus pratos, sugeriu que eu publicasse aqui no Caixotinho algumas receitas que nós costumávamos curtir a dois. Prometi e estou cumprindo em partes. Primeiro o Macarrão ao Vôngole.
Tínhamos vôngole no freezer e não sabíamos o que fazer. Liguei para o Missiê André Servá (que Deus o tenha) no Maksoud Plaza e pedi uma receita. O chef mandou ver:


Macarrão ao Vôngole

1 kg de vôngole já limpo. Compre também algumas conchinhas para decoração.
3 tomates sem pele e sem sementes (picados finininho, com dizia o Missiê André)

2 colheres de manteiga

1 colher de azeite extra virgem

1 cebola picada (finininho)

Meio copo de vinho branco sêco
Salsa picada
500gde massa grano duro (espaguete, fusili, penne)

• Numa frigideira grande, colocar a manteiga com um pouco de azeite e a cebola até que fiquem transparentes (curta o aroma...), em seguida colocar os tomates e deixar de 2 a 3 minutos 
• Adicionar os vôngoles limpos e as conchinhas e em seguida o vinho, espere evaporar um pouco.
• As conchinhas vão abrir e ficam para a decoração. 
• Em uma panela com água e sal, cozinhe a massa até estar al dente
• Escorrer
No prato, colocar a massa, cobrir com o molho, colocar algumas conchinhas, salpicar a salsa e servir.


Acompanha um bom lambrusco branco amábile gelado.


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